2016年4月3日 星期日

芥菜黃豆排骨煲


芥菜黃豆排骨煲,

我鐘意將排骨先醃咸,

咁食起上嚟就更入味喇!

上次已經提過,


仲好有營養價值添呀!

(想知更多,click入紅字睇下啦!)











材料: 芥菜2棵、黃豆2兩、排骨$30、冬菇5隻、薑3塊

做法: 將排骨出水後洗淨,加1茶匙鹽醃半天或隔夜;

芥菜洗淨後切段;黃豆浸2小時;冬菇浸軟去蒂切半備用;

將4碗水煮滾,先落薑片、黃豆、排骨和冬菇先煲1小時,(滾後轉小火)

然後落芥菜煲至菜腍身後才落芥菜葉,滾多5分鐘按個人口味加鹽便成。

芥菜的營養分析

芥菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。具體功效有提神醒腦,芥菜含有大量的抗壞血酸,是活性很強的還原物質,參與機體重要的氧化還原過程,能增加大腦中氧含量,激發大腦對氧的利用,有提神醒腦,解除疲勞的作用。其次還有解毒消腫之功,能抗感染和預防疾病的發生,抑制細菌毒素的毒性,促進傷口癒合,可用來輔助治療感染性疾病。還有開胃消食的作用,因為芥菜腌制後有一種特殊鮮味和香味,能促進胃、腸消化功能,增進食慾,可用來開胃,幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿卜素和大量食用纖維素,故有明目與寬腸通便的作用,可作為眼科患者的食療佳品,還可防治便秘,尤宜於老年人及習慣性秘者食用。




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9 則留言 :

  1. 回覆
    1. 芥菜,我鐘意佢有少少苦苦哋味呀!

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  2. 回覆
    1. 哈哈,我都係,唔理咁多,好食就得!

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  3. 回覆
    1. 係,下次買棵嚟灼嚟食先得!

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  4. 哦原來唔係涼仲有益添 , 而且啱春季食 , 呢款湯真不錯呀 .

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