2015年11月27日 星期五

這個冬天不太冷~生炒臘味糯米飯


等咗好耐嘅冬天,

終於來臨啦!

而我嘅朱家生炒臘味糯米飯,

又再隆重推出喇!

嘻嘻,

這個冬天不太冷啊!

















材料: 糯米2杯、臘腸2條、冬菇8隻(小)、蝦米3湯匙、蛋2隻、

蔥絲、清雞湯1小盒250g、鹽焗花生(適量)

調味: 老抽1.5湯匙、豉油1湯匙

做法: 糯米用煲滾熱水浸水2小時(用碟蓋好);

蒸熟臘腸、冬菇和蝦米切粒備用;蛋打發好後煎成蛋皮切絲;

用中火燒熱易潔鑊不需落油,爆香臘腸、冬菇和蝦米後盛起;

隔去浸糯米水後,用炒過臘味嘅易潔鑊炒糯米,(全程用中細火)

盡量將糯米平舖在鑊內(讓糯米平均受熱),不斷炒至糯米乾身,

分4次逐少加入雞湯,重覆落湯和炒糯米至熟,

加入臘味、落調味炒勻,最後灑上蛋絲、花生和蔥絲便成

全程炒咗唔使15分鐘呀!



  

  
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