2015年10月19日 星期一

茶樹菇冬菇炆豬腩肉


之前買咗好多茶樹菇,

唔用嚟煲湯,

咁就用嚟炆都好好食架!

茶樹菇有降低膽固醇、利尿、防癌、抗衰老等功效!
















材料: 茶樹菇適量、冬菇15隻、帶皮腩肉1.5磅、2片薑、乾蔥頭(切片)、

八角1粒、老抽半湯匙、蔥絲、紹酒半湯匙

調味: 蠔油1.5湯匙、豉油1湯匙、冰糖2粒(小)、水2碗

做法: 帶皮腩肉洗淨後出水,切件備用(腩肉和軟骨部份分開切件);

茶樹菇、冬菇浸軟去蒂;凍鍋落少許油爆香薑片、乾蔥片,

落豬腩肉和冬菇爆香後贊酒,落調味、冰糖和八角先炆45分鐘後,

再加茶樹菇炆多30分鐘;最後落老抽調色後加粟粉水埋茨汁,

灑上蔥絲裝飾便成。

(如果發覺唔夠水的話,記得添加熱水呀!)

(用中大火煮滾後,轉細火慢慢炆。)

(如用其他煲炆的話,落水方面可能要加少少喇!)


中文在線百科~茶樹菇

茶樹菇是一種高蛋白,低脂肪,無污染,無藥害,集營養、保健、理療於一身的純天然食用菌。據國家食品質量監督檢驗中心測定,它富含人體所需的天門冬氨酸、穀氨酸等十七種氨基酸(特别是人體不能合成的八種氨基酸物質)和十多種礦物質微量元素與抗癌多糖,其藥用保健療效高於其他食用菌。

茶樹菇蛋白質營養豐富,其中蛋白質中有18種氨基酸,人體必需的8種氨基酸含量齊全,賴氨酸的含量高達1.75%,經常食用,能增強記憶。還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養成分,並且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。茶樹菇能降低膽固醇、利尿、對小兒低熱、尿床有獨特療效;能防癌、抗癌、防衰老、健脾胃、駐容養顏等。因其極高的藥用保健療效,茶樹菇被譽爲“中華神菇”

藥用價值
  茶樹菇具有三大功能。第一,營養功能,能提供蛋白質,脂肪,碳水化合物,維生素,礦質元素及其他生理活性物質。據國家食品質量檢驗中心測定,每100克幹品中含蛋白質14.2克,遠高於肉類,蔬菜,水果。並含有人體所需的18種氨基酸,尤其人體不能合成的8種氨基酸含量特别高。其中對兒童生長發育和智力具有促進作用的賴氨酸和精氨酸占總量的9.4%。還含有抗癌多糖,10多種礦物質,微量元素和豐富的維生素。

  第二,嗜好功能,茶樹菇色,香。味頗佳味道獨具一格,鮮食脆嫩爽口,蓋肥柄嫩,味道鮮美。幹品具有奶油餅幹的濃香味。清香濃鬱,烹炒褒湯,回味無窮。是家庭,賓館宴席待客的上等佳品。深受消費者青睞。

  第三,生理機能,有保健藥用功能,食後能參與人體的代謝,維持,調節或改善體内環境的平衡。茶樹菇性平,甘溫,無毒,有清熱,平肝,明目的功效,可以補腎,利尿,滲濕,健脾,止瀉,民間常用於治療腰酸痛,胃冷,腎炎水腫,頭暈,腹痛,嘔吐等症。還具有降血壓,抗衰老和抗癌的特殊功能。因此被民間稱爲“神菇”。


 

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14 則留言 :

  1. 茶樹菇我都係煲湯多,下次學下你用嚟炆先~~

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    1. 炆咝嘅茶樹菇好好食架,妳都試下啦!

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  2. 茶樹菇我比較少食!腩肉啱我!

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  3. 我買的茶樹菇乾好韌,要用來煲湯先得。一包,食左幾年都未食得完。

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    1. 唔怕,炆腍咗嘅茶樹菇好好食,試下啦!

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  4. 腩肉好正呀!我鍾意,加埋菇菇更香更好味!

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  5. 燜豬肉,茶樹菇吸收晒D味及營養唔錯啊!

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