2015年5月29日 星期五

炒爽藕

 
我哋呢頭嘅街市,
 
冇冷氣兼又多人,
 
地下永遠都係濕嘅,
 
所以每次去親買餸,
 
我真係會由頭濕到落腳架,
 
所以好多時候我都走咗去超市買餸,
 
雖然價錢起碼貴1/4,
 
但勝在有冷氣嘛,
 
就係咁,
 
我嘅打虎頭錢又減少了,
 
哼!
 
今餐炒爽藕,
 
老公讚好食,
 
條氣即刻順番哂囉!
 
 

 
 
材料: 蓮藕1節($10)、豬肉碎($8)、雲耳適量、白蘑菇(5個)、

蔥段、蒜蓉、紹酒少許、白醋

醃料: 豉油、鹽、糖、粟粉、麻油和水(各少許)

調味: 蠔油1湯匙、豉油半湯匙、老抽半湯匙、糖1茶匙、麻油少許、

粟粉1.5茶匙、水4湯匙

做法: 蓮藕去皮切薄片,將蓮藕浸在清水中加1~2滴白醋浸15分鐘;

豬肉碎醃料醃30分鐘;雲耳浸軟去蒂備用;

白蘑菇用濕有抹乾表面污物後切片;

用白鑊(即不需落油)炒蘑菇至出菇水後上碟備用;

燒熱油鑊加蒜蓉和豬肉碎快炒後贊紹酒,

用鑊鏟盡量將豬肉碎推散炒成粒狀,

落雲耳、蓮藕和蘑菇炒勻,加調味後(加鑊蓋)煮至汁濃,

最後加埋蔥段炒勻便成。

~為防止蓮藕變黑(氧化),可以將蓮藕切開後加水和1~2滴白醋浸一陣;


~另外,將蓮藕出水後再炒,亦都可以防止蓮藕變黑架!


~用生鐵鑊炒蓮藕都會變黑架(化學作用)!




 
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16 則留言 :

  1. 我都好喜愛炒藕片架 , 不過袁生話唔鐘意食 , 從此冇係袁太廚房裡出現了 , 所以我帶雙筷子來吃喇

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  2. 炒藕片好爽,我鍾意呀!你用乜鑊炒呀?

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    1. 嘻嘻,我咪就係用生鐵鑊囉!

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  3. 好友•´*☁`早晨&午安☀・゚☼
    ┏┓┏┓。・゚゚・。。゚♥
    ┃┗┛ appy❥又一天開始•❣
    ┃┏┓┃.•*¨`*•`*•❀*¨*ƸӜƷ¸.•*✿¨*ʚïɞ
    ┗┛┗┛♡唔少得❤開心萬事得呢ღ
    ♧╬═╬♣╬╬═♧╬╬═╬♣╬═╬♧╬╬♣╬═

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  4. 回覆
    1. 呢排冇雨落,朝朝起身都已經成29~30度呀!

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  5. 咁熱, 一落街就變水人成身濕哂!

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    1. 係呀,返到嚟香港特別熱呀!

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  6. 原來防止蓮藕變黑係咁簡單 , 謝謝妳的分享呀 !

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    1. 妳都試下加少少醋浸蓮藕啦!

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  7. 啊!真係好熱,講裝冷氣都講左好多年

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