2015年2月7日 星期六

鱆魚雞粒冬菇煲仔飯


呢個鱆魚雞粒冬菇煲仔飯,
 
本來係昨晚晚餐,
 
點知全家男士都唔返嚟食飯,
 
唯有改為今日食啦!












 
 

材料: 3杯米、雞扒2塊、鱆魚一隻、冬菇3隻、薑絲和蔥粒

醃料: 豉油1湯匙、鹽半茶匙、糖和粟粉各1茶匙、麻油和紹酒各少許

調味: 煲仔飯豉油和麻油

做法: 鱆魚用水浸9個鐘或隔夜後切粒(浸鱆魚水留用;雞扒去皮切粒;

冬菇浸軟去蒂後內粒備用;將鱆魚、雞粒和冬菇放入大碗內,

用醃料和薑絲醃1小時;洗3杯米後浸15分鐘,將米放入玫瑰鍋內,

加上2碗半水(包括浸鱆魚水),用中火煲至差不多變蝦眼水後,


將鱆魚冬菇雞粒舖在飯面上, 煲至冒煙後即轉細火煲15-20分鐘左右,

記得將煲在煮食爐上上下左右移動,使飯焦平均分佈,

熄火後唔好開蓋焗5分鐘左右, 加調味和蔥粒撈勻食得!



 
 
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12 則留言 :

  1. 食咗煲仔飯,暖笠笠,正呀!

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    1. 凍凍哋食煲仔飯就最啱啦!

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  2. 請問乜野叫蝦眼水呀? 謝謝!

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    1. 差不多水乾,而飯面有一個個窿窿的,就係蝦眼水啦!呢篇post中第六張相片就係蝦眼水啦!
      http://kitva95.blogspot.hk/2013/12/blog-post_4208.html

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