2014年6月15日 星期日

蓮子百合紅豆沙

 
上次係茶樓食咗碗唔多掂嘅紅豆沙,
 
超冇癮呀!
 
都係自己煲好食好多,
 
一路睇波一路食糖水,
 
爽呀!
 
 




材料: 紅豆半斤、白蓮子和乾百合共2兩、冰糖適量、陳皮1塊

做法: 紅豆洗淨浸水2小時(有時間浸過夜仲好);

蓮子和百合浸洗20分鐘(蓮子去芯),陳皮浸軟刮囊備用;

將10碗水和陳皮放入Staub煲內煮滾,

加入紅豆煲1小時15分鐘,中大火煲滾起後轉最細火煲至豆腍;

撈起2/3已煲腍紅豆放入筲箕壓出豆蓉隔去紅豆衣,

間中要淋少少紅豆水沖豆蓉落煲內,加入蓮子和百合,

煲多30至45分鐘或蓮子百合腍身後,加入冰糖調味便成。


溫馨提示:

~陳皮要凍水落,唔係會有苦味;

~用Le-creuset或Staub煲嘅好處,係煲滾水後全程可以用最細火,

水份唔會太流失;

~用其他煲都得架,水嘅份量可能要多幾碗水啦!

如煲到乾水時,可加入熱水繼續煲,紅豆沙稀杰自己調節;

~記得要豆腍先可以加糖,唔係D豆係唔會腍架!






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24 則留言 :

  1. 呢排我都成日煲紅豆, 不過無整沙~

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  2. 蓮子百合紅豆糖水好正喎。

    回覆刪除

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