2014年3月27日 星期四

豉椒炒花甲

 
噚日落元朗買餸,
 
見到D花甲好鬼靚,
 
可惜唔平囉!
 
依家要成$28斤,
 
我記得1年前十零廿蚊斤,
 
D物價真係貴咗好多呀!
 

 
 
 
 
 
 
材料: 花甲2斤、蒜蓉、乾蔥蓉、豆豉粒、辣椒仔1隻、紹酒、蔥粒

調味: 蠔油、辣豆瓣醬和老抽各1湯匙、糖1茶匙、麻油

做法: 開一盆鹽水,將花甲浸1~2小時,等佢吐沙和污物,洗淨備用;


燒熱油鑊爆香豆豉粒、辣椒仔(粒)、蒜蓉和乾蔥蓉,

加入花甲快炒數十下後沿鑊邊贊紹酒,炒至花甲開始微微開口後,


落調味快炒多數十下至花甲全開口後,

最後加1~2茶匙粟粉水埋獻汁和灑蔥粒便成。

(全程我冇加水,因一路炒花甲一路會出水架!)





 
 
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29 則留言 :

  1. 你炒得好靚呀。我的炒完,細佬話我是白烚喎!嘥我心機。

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    1. 唔緊要啦,好食咪得囉!

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    2. 花甲是我首選會煮的餸

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    3. 我這裡好貴呀(如果有的話)

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  2. 我好鍾意食,但唔識處理花甲,所以無整過..........現在學了,想試下!謝謝妳!

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    1. 加少少鹽浸下佢,等佢吐沙就得。朋友教如果屋企有磨刀石嘅話,加落D花甲水度都可以幫助吐沙的。

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  3. 另我想請教下,白酒煮蜆的蜆跟花甲是否兩樣不同的東西?因為我也想學白酒煮蜆......

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    1. 其實佢哋係同類,蜆肉較細,花甲肉較大,我覺得花甲味道較鮮甜呀!

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  4. 花甲炒得賣相很吸引,我都想炒來吃呀。

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    1. 花甲好鮮甜,快D炒嚟食啦!

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  5. 這些花甲都算細隻, 但也要 28元一斤, 真的唔平呀 !!

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  6. 現在食吾食得D嘢都加價,炒花甲好味,食吾停.

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  7. 花甲喺呢邊又貴又少見.

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