係福建都未必食到福建炒飯，
但係朱家就食到啦!
煮咗一大煲飯，
炒咗一大鑊餸，
都俾大小魔怪清哂喇!
但係朱家就食到啦!
煮咗一大煲飯，
炒咗一大鑊餸，
都俾大小魔怪清哂喇!
材料:
米4杯、雞扒2塊、蝦仁12隻、冬菇10隻(細)、蟹柳6條、
西蘭花莖2個、紅蘿蔔半個、瑤柱6粒、蛋2隻、粟米粒和清雞湯200ml
醃料: 豉油1湯匙、老抽少許、糖和粟粉1茶匙、麻油少許
調味: 清雞湯200ml、蠔油和老抽1湯匙、鹽和糖少許、蒸瑤柱水
做法: 將冬菇、西蘭花莖、紅蘿蔔和蟹柳切粒；
雞扒去皮切粒用醃料醃一陣；蝦仁切粒後用鹽和胡椒粉調味；
瑤柱用大半碗水落鑊蒸15分鐘後拆絲(瑤柱水留用)；
將米煲成飯攪散待涼；蛋打發好備用；
西蘭花粒和紅蘿蔔粒出水備用；燒熱油鑊加蛋炒勻，
加入飯炒至粒粒分明後落少許豉油調味盛起；
燒熱油鑊炒蝦仁至8成熟盛起備用；
燒熱油鑊爆香雞粒和冬菇快炒贊酒，
加入西蘭花粒、紅蘿蔔粒後落調味煮至雞粒熟，
最後加入蝦仁、粟米粒和蟹柳粒煮滾後，
用2-3茶匙粟粉水煮至獻汁杰身，淋在炒飯面便成。
(以上材料可按個人喜好而加減!)
西蘭花莖2個、紅蘿蔔半個、瑤柱6粒、蛋2隻、粟米粒和清雞湯200ml
醃料: 豉油1湯匙、老抽少許、糖和粟粉1茶匙、麻油少許
調味: 清雞湯200ml、蠔油和老抽1湯匙、鹽和糖少許、蒸瑤柱水
做法: 將冬菇、西蘭花莖、紅蘿蔔和蟹柳切粒；
雞扒去皮切粒用醃料醃一陣；蝦仁切粒後用鹽和胡椒粉調味；
瑤柱用大半碗水落鑊蒸15分鐘後拆絲(瑤柱水留用)；
將米煲成飯攪散待涼；蛋打發好備用；
西蘭花粒和紅蘿蔔粒出水備用；燒熱油鑊加蛋炒勻，
加入飯炒至粒粒分明後落少許豉油調味盛起；
燒熱油鑊炒蝦仁至8成熟盛起備用；
燒熱油鑊爆香雞粒和冬菇快炒贊酒，
加入西蘭花粒、紅蘿蔔粒後落調味煮至雞粒熟，
最後加入蝦仁、粟米粒和蟹柳粒煮滾後，
用2-3茶匙粟粉水煮至獻汁杰身，淋在炒飯面便成。
(以上材料可按個人喜好而加減!)
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