2012年10月7日 星期日

昨日的下午茶~沙律蟹捧包+蒸餾咖啡!



老公早排申請信用咭,

送咗部蒸餾咖啡機俾佢,

細細部每次整得一杯,

幾時先輪到我有得飲呀???

雖然係咁,

不過間中焗個包嘆杯咖啡,

都唔錯啊!


 
 





 

卡士達醬(湯種) : 蛋黃一個、砂糖10g、高筋麵粉15g、鮮奶 65g

用慢火煮成糊漿待涼備。(原食譜放涼後入雪櫃1小時,我冇呀!)

麵糰材料: 高筋麵粉270g、糖30g、鹽5g、酵母6g、雞蛋液35g、


奶粉10g、奶100g、牛油25g

餡料: 蟹捧20條、沙律醬適量

做法: 順序把材料放入麵包機,

卡士達醬湯種、鮮奶、蛋液、高筋麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角,

酵母最好在麵粉上面挖洞,不要太早接觸水和鹽,牛油切碎放面;

按機上8號功能麵糰發酵
1小時20分鐘後,

麵糰攪勻和發酵啦!
取出排氣和分割,滾圓靜待5分鐘;


包入餡料和造型後進行最後發酵,用保鮮紙蓋好靜待20分鐘;

麵包面掃上蛋液放入焗爐用180度上下火焗20分鐘便成。


 


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