2012年9月6日 星期四

乞兒雞~釀栗子餡!

今日整咗呢個乞兒雞,

雞係早一日已經醃定,

唔係就唔入味o架啦!



















材料: 雞1隻、荷葉1塊、栗子1磅、冬菇5-6個、粟米1碗、

麵粉500g、鹽和油各少許、蒜蓉

醃雞料: 鹽2茶匙、豉油1湯匙、老抽半湯匙、花雕酒半湯匙、

黑椒碎和白胡椒粉各1茶匙

釀餡汁料: 蠔油1湯匙、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽少許、水1.5碗

做法: 雞洗淨後去頭尾用醃料搽勻雞身內外醃隔夜;

燒熱油鑊加蒜蓉爆香冬菇片和栗子,落釀餡汁料煮30分鐘後,

加入粟米粒煮多5分鐘至收汁待涼備用;

把麵粉、1茶匙鹽和水將麵粉搓成糰後,

加少許油搓勻(不需要搓至光滑,成糰便可);

預熱焗220度15分鐘;將栗子餡料釀在雞肚內,

用牙籤封尾部;洗淨荷葉後,將雞放入荷葉內,

再用一層錫紙包好,
將粉糰壓平後包好荷葉雞,

盡量包至唔好有洞,放入焗爐焗2小時便成。


(今次又預多咗餡料添,用嚟做餸又慳一碟餸啦!)





 


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