2012年4月10日 星期二

麵包機~蜜汁叉燒餐包!


連續4日復活節公眾假期完結啦!

不過我同大小魔怪都係下星期一先返學;

係呢D唔使返學嘅日子裡面,

睇嚟我都要整定D下午茶俾佢哋食啦!


 
 


卡士達醬(湯種) : 蛋黃一個、砂糖10g、高筋麵粉15g、鮮奶 65g

用慢火煮成糊漿待涼備。(原食譜放涼後入雪櫃1小時,我冇呀!)

麵糰材料: 高筋麵粉270g、糖30g、鹽4g、酵母6g、雞蛋1隻

奶粉20g、水100g(我轉奶)、牛油20g

餡料: 蛋1隻(發勻)、叉燒半斤和洋蔥半個

叉燒獻汁: 叉燒醬和蠔油各1湯匙、豉油老抽各半湯匙、

糖、鹽、粟粉各1茶匙、水大半碗

叉燒醃做法: 燒熱鑊落油炒熟洋蔥,加入叉燒和獻汁煮至杰身後盛起。

麵包做法: 順序把材料放入麵包機,

卡士達醬、鮮奶、高筋麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角,

酵母最好在麵粉上面挖洞,不要太早接觸水和鹽,

按機上8號功能麵糰發酵,提示音響起後,

加入牛油(室溫或溶液),1小時20分鐘便搓成;
將麵糰攪勻和發酵;取出排氣和分割,滾圓5分鐘;

造型後進行最後發酵20分鐘;掃上蛋液,

放入焗爐用180度上下火焗20分鐘,

取出後搽蜜糖係麵包面便成。

呢個份量可以整到10個叉燒餐包。








 

 
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