羅宋湯配卡士達小餐包!

 

今日嘅主角本來係羅宋湯，

但當我焗完幾個卡士達小餐包和肉鬆包後，

好靚啊!

突然間配角變咗主角添!

 

羅宋湯

材料: 蕃茄3個、甘筍1條、薯仔1個、西芹3條、椰菜半個、

洋蔥半個、牛油1湯匙、茄膏半罐、牛肉碎$20、水1200ml

醃料: 豉油1湯匙、糖和粟粉1茶匙、油少許

做法: 燒熱鍋加牛油爆香洋蔥後，加入牛肉碎快炒，

逐一加入薯仔、甘荀、西芹、蕃茄和椰菜，炒數十下後，

倒入1200ml水和加半罐茄膏，煲2小時後加鹽調味便成。


卡士達小餐包

卡士達醬(湯種) :  蛋黃一個、砂糖10g、高筋麵粉15g、鮮奶 65g

用慢火煮成糊漿待涼備。(原食譜放涼後入雪櫃1小時，我冇呀!)

麵糰材料: 高筋麵粉250g、糖30g、鹽1/2小匙、酵母4g(1小匙)、

奶粉15g、水100g(我轉奶)、牛油25g

做法: 順序把材料放入麵包機，

卡士達醬、鮮奶、高筋麵粉、糖、鹽和奶粉放在桶裡一角，

酵母最好在麵粉上面挖洞，不要太早接觸水和鹽，

按機上8號功能麵糰發酵，提示音響起後，

加入牛油(室溫或溶液)，1小時20分鐘便搓成；
將麵糰攪勻和發酵；取出排氣和分割，滾圓5分鐘；

造型後進行最後發酵20分鐘；掃上蛋液，

放入焗爐用180度上下火焗30分鐘便成。

(食譜:孟老師的100道麵包)

 

 

 

 

 

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